Bufet atau hidangan ke meja: apa yang betul-betul berbeza
Perbezaan sebenar bukan pada rasa atau pada gaya. Ia pada bilangan kru, pada masa pasang dan pada luas ruang yang anda perlukan.
Soalan ini datang pada hampir setiap perbualan pertama, dan jawapan yang paling sering didengar tuan rumah adalah tentang gaya: bufet lebih santai, hidangan ke meja lebih rasmi. Itu betul tetapi tidak berguna, kerana ia tidak memberitahu apa yang berubah pada bil dan pada jadual. Empat perbezaan di bawah adalah perbezaan yang benar-benar menentukan pilihan, dan tiga daripadanya tiada kaitan dengan gaya.
Pada bufet tetamu bangun dan memilih sendiri. Mereka boleh mengambil dua kali dan boleh melangkau apa yang tidak disukai.
Untuk kami bufet bermakna seorang kru bagi setiap empat puluh tetamu. Pada dua ratus lima puluh tetamu itu tiga belas orang termasuk dapur. Format ke meja pada bilangan yang sama menuntut tiga puluh orang, kerana setiap dua belas tetamu perlu seorang yang menghidang.
Pada hidangan ke meja tetamu tidak bangun sekali pun. Semuanya datang kepada mereka dan malam terasa lebih tenang.
Ketenangan itu dibeli dengan masa pasang. Bufet siap dalam kira-kira dua jam lebih sedikit pada dua ratus lima puluh tetamu; hidangan ke meja menuntut hampir tiga jam setengah, kerana setiap tempat duduk perlu disusun satu-satu sebelum pintu dibuka.
Kedua-dua format nampak memerlukan ruang yang serupa: meja bulat, kerusi dan cukup tempat untuk berjalan di antaranya. Sebuah dewan yang boleh menerima satu format sepatutnya boleh menerima yang lain juga.
Angkanya jauh berbeza. Bufet pada dua ratus lima puluh tetamu memerlukan tiga ratus lima belas meter persegi, hidangan ke meja empat ratus tiga belas. Kalau dewan anda lebih kecil daripada itu, pilihan format sudah dibuat oleh dewan dan bukan oleh anda.
Harga seorang adalah angka yang paling mudah dibandingkan, dan biasanya angka itu yang menentukan keputusan. Tiga puluh ringgit seorang kelihatan seperti perbezaan yang boleh ditanggung.
Pada dua ratus lima puluh tetamu, tiga puluh ringgit seorang adalah tujuh ribu lima ratus ringgit, dan itu bukan margin kami tetapi tujuh belas orang kru tambahan untuk satu malam. Kami sebut angka itu dalam perbualan pertama supaya anda boleh memilih dengan mata terbuka, dan bukan mendapati sendiri pada bil terakhir.
Majlis anda akan mempunyai dua lajur juga
Yang tetamu anda lihat dan yang kru buat pada saat yang sama tidak pernah sama. Kerja kami adalah memastikan lajur kanan tidak pernah kelihatan.